石家莊富硒面條價(jià)格
發(fā)布時(shí)間：2023-04-03 02:01:28
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煮掛面可以說(shuō)是一種方便食品，直接下鍋一煮，根據(jù)個(gè)人的喜好隨意搭配食材，便可以做出一份熱氣騰騰，有湯還有面的食物，雖說(shuō)是簡(jiǎn)單，但大家只要將方法掌握好，口感也是比較美味的，煮掛面當(dāng)然也少不了要用到技巧，對(duì)于掛面這樣比較細(xì)的面條，我們將技巧記住，煮的掛面便會(huì)非常成功，非常建議大家可以學(xué)習(xí)煮掛面的方法，爽滑勁道口感美味，不比飯店的差。
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手工掛面制作方法下半部介紹如下：7】三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發(fā)酵槽中，一般為30分鐘；8】上桿，將面條從發(fā)酵槽中取出，放置高為2米的架子上；9】二次拉長(zhǎng)，將面從架子上垂直下拉至1.80米長(zhǎng)，進(jìn)行晾曬；10】下桿，將晾干的空心面取下；11】包裝，根據(jù)要的規(guī)格進(jìn)行裁切，包裝；
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市場(chǎng)上出售的掛面種類(lèi)繁多，有五谷雜糧面、雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營(yíng)養(yǎng)保健掛面等。我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)只關(guān)注掛面的生產(chǎn)日期，卻很少會(huì)仔細(xì)觀察保質(zhì)期。其實(shí)仔細(xì)看看貨架上掛面的外包裝，可以發(fā)現(xiàn)掛面的保質(zhì)期從6個(gè)月到24個(gè)月不等，較短的只有3個(gè)月。眾所周知，LS/T3212是掛面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從1992年12月1日開(kāi)始實(shí)施，至今仍在使用。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定掛面保質(zhì)期為3個(gè)月，不強(qiáng)制。《標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施近20年，掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量不斷提高。企業(yè)通過(guò)調(diào)整面粉中水和添加劑的比例，可以達(dá)到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。而且，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己的技術(shù)水平制定自己的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)是非常常見(jiàn)的。
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做面條的步驟：第一步，和面。將面粉放入面盆中，緩緩倒入部分清水，清水里撒上一撮鹽，一邊倒一邊攪成絮狀，然后打入一個(gè)雞蛋，然后用手揉勻至沒(méi)有干粉并成型，先餳20分鐘。到時(shí)間后，再充分揉面至盆內(nèi)不沾面粉，繼續(xù)餳20分鐘。第二步，搟面。面板上撒上適量面粉，用搟面杖把面搟開(kāi)至薄面皮，隨時(shí)撒點(diǎn)面粉防止粘住。搟面杖卷起面皮緩緩搟平，再換方向卷起再搟平，直至充分搟開(kāi)搟薄。在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米寬。根據(jù)自己喜歡的寬度，切成等寬面條，抖開(kāi)。第三步，煮面。鍋內(nèi)燒水大火燒開(kāi)，水開(kāi)時(shí)撒點(diǎn)鹽，再下面條，用筷子輕撥幾下防止粘鍋底和結(jié)塊，繼續(xù)旺火煮開(kāi)，煮熟即可。面條撈出后，過(guò)涼水，這樣面條會(huì)更筋道，再配上自己習(xí)慣的臊子澆在面上，一碗香噴噴的手搟面就做好了。
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看一下掛面的韌性。前面也說(shuō)過(guò)添加瓜爾豆膠的掛面是不容易折斷的，這是不是意味著可以輕易折斷的掛面就好吃？就健康呢？其實(shí)不然，正常的手工掛面都有一定的韌性，一旦用手折到一定程度就一必然會(huì)斷，但是，如果掛面輕輕用力折一下就斷開(kāi)，就說(shuō)明這種掛面吃起來(lái)就一點(diǎn)也不筋道，所以在這里也不建議大家買(mǎi)輕輕一折就折斷的掛面。
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若要改善掛面行業(yè)現(xiàn)狀，首先是要嚴(yán)格行業(yè)自律，重點(diǎn)抓好“放心掛面工程”，確保人民群眾的食品安全。二是要抓好“名牌工程”，既要增加企業(yè)的品牌意識(shí)，改善管理，提高質(zhì)量，又要在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做好品牌，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢(shì)，共同營(yíng)造掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。四是要用科研創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展。同時(shí)注意營(yíng)銷(xiāo)方式創(chuàng)新，依據(jù)消費(fèi)者特性、區(qū)域市場(chǎng)特性、商業(yè)業(yè)態(tài)特性創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，整合營(yíng)銷(xiāo)資源，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。