青海富硒掛面廠家供應
發(fā)布時間:2023-12-17 01:46:54青海富硒掛面廠家供應
若要改善掛面行業(yè)現(xiàn)狀,首先是要嚴格行業(yè)自律,重點抓好“放心掛面工程”,確保人民群眾的食品安全。二是要抓好“名牌工程”,既要增加企業(yè)的品牌意識,改善管理,提高質(zhì)量,又要在提高經(jīng)濟效益基礎上做好品牌,避免經(jīng)營理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢,共同營造掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。四是要用科研創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展。同時注意營銷方式創(chuàng)新,依據(jù)消費者特性、區(qū)域市場特性、商業(yè)業(yè)態(tài)特性創(chuàng)新營銷理念,整合營銷資源,帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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掛面是咱們平常生活中經(jīng)常吃的一種主食,掛面的做法非常簡單,只需要燒開水將它放在里面煮熟,再搭配上各種菜品就可以吃了,吃起來是比較美味的,主要的是掛面的烹飪方法非常簡單,非常方便,在沒有時間做飯的情況下,簡簡單單地煮個面條就能夠解決一頓飯。在購買掛面的時候就會發(fā)現(xiàn)超市里面的掛面種類特別多,有空心的,蔬菜的,雞蛋的,粗糧的等等。這些掛面吃起來的口感都是不一樣的,各有各的優(yōu)點,也各有各的缺點。
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手工掛面制作方法中半部介紹如下:4】繞條,把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序,一氣繞成。一般情況下,1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5】二次醒面,將繞好得面放入發(fā)酵槽中,進行發(fā)酵,一般為30分鐘。溫度較低,可延長到5分鐘;溫度高則20分鐘即可。6】拉條,拉制時要平均用力向外慢慢伸張,拉到80厘米左右時;
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市場上出售的掛面種類繁多,有五谷雜糧面、雞蛋掛面、番茄掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、兒童掛面、營養(yǎng)保健掛面等。我們購買時只關注掛面的生產(chǎn)日期,卻很少會仔細觀察保質(zhì)期。其實仔細看看貨架上掛面的外包裝,可以發(fā)現(xiàn)掛面的保質(zhì)期從6個月到24個月不等,較短的只有3個月。眾所周知,LS/T3212是掛面行業(yè)標準,從1992年12月1日開始實施,至今仍在使用。標準明確規(guī)定掛面保質(zhì)期為3個月,不強制。《標準》實施近20年,掛面生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模和科技含量不斷提高。企業(yè)通過調(diào)整面粉中水和添加劑的比例,可以達到改變成品掛面保質(zhì)期的效果。而且,經(jīng)過長時間的技術發(fā)展,生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己的技術水平制定自己的保質(zhì)期標準是非常常見的。
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制作手搟面的面粉建議是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不能用來做手搟面。加鹽加雞蛋后,一定要多揉,醒面時間長一些,面要和的干些,這樣做出來的面條會更筋道。想吃寬面的話要盡量切的薄一些,細面可以切的稍微厚一些,這樣口感更好。和面時可以根據(jù)自己的喜好,加入菠菜汁、火龍果汁做成營養(yǎng)彩面,這樣孩子會更喜歡吃。多做出來的面條可以裝進袋裝密封冷凍,隨吃隨煮,煮的時候無需解凍。
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在中國,掛面可謂歷史悠久。唐代,宋代是面條真正成“條”的時期。元代,明代已經(jīng)有掛面的問世。掛面生產(chǎn)在元代開始了,當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前,均為大量的手工制作掛面,僅少數(shù)采用機械制作。建國后制面業(yè)才迅速得到發(fā)展,掛面生產(chǎn)線的機械化程度日益提高,室內(nèi)烘干技術較為普遍地推廣。掛面發(fā)展到今天,品種繁多,制作技術各異,可以分為兩大類:一類是以中國,日本為代表的東方面條,是經(jīng)過多道壓輥壓成面帶,切條后利用低溫或中溫保濕較長時間烘干而成。全干燥時間一般為4~8小時;另一類是以意大利為代表的西方通心面,是在高壓下用擠壓機擠壓成條再經(jīng)中溫或高溫烘干而成。這兩類產(chǎn)品都起源于我國。