西藏富硒掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間：2024-01-04 01:46:44
西藏富硒掛面生產(chǎn)廠家
面條加鹽不要加太早：很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。其實(shí)，煮面條是否加鹽并不重要。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了：不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面，其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開(kāi)始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。
西藏富硒掛面生產(chǎn)廠家
掛面工藝流程：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面①和面 和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長(zhǎng)，夏季較短。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。和面設(shè)備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來(lái)，國(guó)外已出現(xiàn)較先進(jìn)的真空和面機(jī)，但價(jià)格昂貴。
西藏富硒掛面生產(chǎn)廠家
目前整個(gè)掛面產(chǎn)業(yè)仍處在轉(zhuǎn)型期，與成熟產(chǎn)業(yè)相比仍有相當(dāng)?shù)牟罹?。存在產(chǎn)業(yè)集中度低、區(qū)域發(fā)展不平衡、監(jiān)控管理有待規(guī)范、技術(shù)創(chuàng)新亟待加強(qiáng)等。由于部分掛面企業(yè)的技術(shù)及資金門(mén)檻低，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范；由于多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低；導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力不足；由于市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)能力制約，有些機(jī)械廠家缺乏創(chuàng)新激情；由于缺乏技術(shù)資源和產(chǎn)品推廣的營(yíng)銷手續(xù)創(chuàng)新，導(dǎo)致業(yè)界內(nèi)模仿成風(fēng)。
西藏富硒掛面生產(chǎn)廠家
煮掛面的面湯建議不要喝：有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。你可以先把面條在開(kāi)水中過(guò)一下，等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來(lái)。然后另外煮開(kāi)水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。