江西富硒面條廠家供應
發(fā)布時間：2024-02-03 01:36:24
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掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
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看一下掛面的韌性。前面也說過添加瓜爾豆膠的掛面是不容易折斷的，這是不是意味著可以輕易折斷的掛面就好吃？就健康呢？其實不然，正常的手工掛面都有一定的韌性，一旦用手折到一定程度就一必然會斷，但是，如果掛面輕輕用力折一下就斷開，就說明這種掛面吃起來就一點也不筋道，所以在這里也不建議大家買輕輕一折就折斷的掛面。
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食用掛面的注意事項？1、要溫乎乎地吃。掛面的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛面較合適。2、不宜與田螺搭配食用。食用掛面時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。3、不宜晚上食用。掛面含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛面煮熟后就會變成400克，因此能產生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛面。
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怎樣自制手工掛面：1、和面：先一天的晚上和面，這樣做出來的面會更加筋道。在過年的的時候，加入適量的鹽。2、切面：第二天早上開始切面，先將面稍微搟成大餅狀，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面條。3、盤條：將粗大條的面拉至細面，然后放在兩個搟面杖上。盤成∽形，再將面放到醒面箱。4、醒面：盤好的面放在醒面箱5~6小時。5、拉面：將面掛起來，拉得細細的，長長的，醒過的面還沒有干，彈性很好?？梢岳暮荛L。6、曬面：將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了。
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煮掛面注意事項：1、可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。3、不要等水完全煮開了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。4、在下掛面的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。
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干面條保質期18個月，保質期內的食品，如果放置好，可以吃。如果過了保質期，就不要吃了，里面的營養(yǎng)成分流失比較多，表面上看起來好像沒有變質，其實里面已經滋生出大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲藏柜里就可以了，千萬別放冷凍里呵呵。 掛面保存不當會變質酸敗，所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。