烏魯木齊富硒掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間：2024-09-10 01:25:47
烏魯木齊富硒掛面生產(chǎn)廠家
手工掛面制作方法中半部介紹如下：4】繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時(shí)用力要均勻。自然有序，一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。5】二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進(jìn)行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到5分鐘；溫度高則20分鐘即可。6】拉條，拉制時(shí)要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時(shí)；
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現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類，即：高溫快速干燥法：這種方法是我國的傳統(tǒng)工藝，最高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，最高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時(shí)間長達(dá)7～8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。
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掛面生蟲了還能吃嗎？1、吃是可以吃的，蟲子都可以吃，說明掛面是可以吃的，因?yàn)楸硎局辽偈菬o毒的。2、但是一般面生蟲了的話，就表示面應(yīng)該是有細(xì)菌了。做的時(shí)候一定要煮的很透很透的，就是說熟透了之后才可以吃。不然就容易引發(fā)細(xì)菌感染或者一些其他的腸道類的疾病。3、一般來說雖然是可以吃的，但是建議是不要吃，或者是盡量買面的時(shí)候少買一點(diǎn)，吃多少賣多少。畢竟放太久才會(huì)生蟲，生蟲之后也表示面的質(zhì)量和營養(yǎng)已經(jīng)大大的被轉(zhuǎn)化或者說是被消耗了，變成了蟲子了。4、另外，蟲子也要看，具體的是有毒的蟲子還是無毒的蟲子，有的蟲子本身就是有毒的，那肯定是不能夠繼續(xù)的吃的啦。如果是無毒的蟲子，可以吃的。畢竟吃蝎子，蜈蚣的都有，這個(gè)小蟲子都是可以吃的。5、只是大多數(shù)的人認(rèn)為比較臟，就選擇不吃了。
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掛面選購要點(diǎn)1、購買雞蛋掛面要關(guān)注其營養(yǎng)成分，小編建議選購蛋黃粉的添加量在5%～8%，不要超過10%的雞蛋掛面。如果添加過多的雞蛋成分，面條的價(jià)格僅很高，而且吃起來口感較硬。2、如果蕎麥掛面原料中沒有苦蕎或黑苦蕎，好掛面顏色應(yīng)是暗黃綠色，色澤均勻自然，苦蕎或黑苦蕎掛面顏色要稍深；聞起來有蕎麥的清香，且粗細(xì)均勻，爽滑勁道，不易粘連在一起。
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近年來，國內(nèi)一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入，努力改進(jìn)掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)和檢測，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā)，使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢測的水平得到了較大的提升，進(jìn)而大大提高了掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。根據(jù)對(duì)國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計(jì)，近十年來，各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實(shí)用新型專利共超過200項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)專利超過500 項(xiàng)。