山東富硒掛面生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間：2024-09-29 01:23:34
山東富硒掛面生產(chǎn)廠家
煮掛面注意事項(xiàng)：1、可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來(lái)的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會(huì)粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。3、不要等水完全煮開(kāi)了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就下掛面，攪動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開(kāi)時(shí)，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來(lái)的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。4、在下掛面的同時(shí)可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。
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每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個(gè)人情況、個(gè)人口味不同而進(jìn)行相應(yīng)選擇。1、高筋面粉。高筋粉的面條會(huì)更筋道一些，口感上來(lái)說(shuō)更有韌勁，但高筋粉做起來(lái)會(huì)比較困難，顏色較探，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀和面、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，不宜操作;2、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，口感上較低筋面粉柔韌，操作易上手;3、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團(tuán)，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)較少，因此筋性亦弱，做出面條軟爛，適合老年人和小孩食用。
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煮掛面的面湯建議不要喝：有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯，也有人習(xí)慣直接在煮面的同時(shí)打點(diǎn)雞蛋，丟點(diǎn)青菜進(jìn)去就煮成一鍋面。但是其實(shí)這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開(kāi)做。一般情況下，因?yàn)槊鏃l在制做的過(guò)程中會(huì)含有一定的堿，在水煮掛面的時(shí)候面湯里面也會(huì)有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。你可以先把面條在開(kāi)水中過(guò)一下，等到面條基本熟透的時(shí)候撈起來(lái)。然后另外煮開(kāi)水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了。
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若要改善掛面行業(yè)現(xiàn)狀，首先是要嚴(yán)格行業(yè)自律，重點(diǎn)抓好“放心掛面工程”，確保人民群眾的食品安全。二是要抓好“名牌工程”，既要增加企業(yè)的品牌意識(shí)，改善管理，提高質(zhì)量，又要在提高經(jīng)濟(jì)效益基礎(chǔ)上做好品牌，避免經(jīng)營(yíng)理念上的急功近利行為。三是要把握趨勢(shì)，共同營(yíng)造掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。四是要用科研創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)跳躍式發(fā)展。同時(shí)注意營(yíng)銷(xiāo)方式創(chuàng)新，依據(jù)消費(fèi)者特性、區(qū)域市場(chǎng)特性、商業(yè)業(yè)態(tài)特性創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)理念，整合營(yíng)銷(xiāo)資源，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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掛面如何煮才爽滑勁道？開(kāi)水下鍋是不對(duì)的，牢記1個(gè)技巧，便是在水溫達(dá)到70-80度的時(shí)候下鍋，可以防止開(kāi)水直接將面條變腫脹，這樣當(dāng)然是容易粘鍋了，所以用正確方法煮的掛面便會(huì)特別爽滑好吃；如果是先將掛面煮熟了才處理其他食材，便可先將掛面控水后加上點(diǎn)熟油拌勻，保證掛面不會(huì)粘連成坨，如果一直浸在水中，口感便會(huì)大大受到影響；酸湯汁可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)做調(diào)整，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，因?yàn)閽烀姹旧肀阌宣}分，所以加鹽的時(shí)候需要適量，別吃得太咸了。
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掛面選購(gòu)要求：全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過(guò)50%的較好，才能算作真正意義上的全麥掛面，聞起來(lái)有濃郁的麥香味，因其富含膳食纖維，掛面中麥麩的顆粒感清晰可見(jiàn)，食用營(yíng)養(yǎng)又飽腹。蔬菜掛面可以參考配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，推薦選擇含有蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)蔬菜掛面，蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成，含有營(yíng)養(yǎng)素較全面，品質(zhì)也很穩(wěn)定，不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。