浙江掛面生產(chǎn)
發(fā)布時間：2023-01-11 02:05:14
浙江掛面生產(chǎn)
干面條保質(zhì)期18個月，保質(zhì)期內(nèi)的食品，如果放置好，可以吃。如果過了保質(zhì)期，就不要吃了，里面的營養(yǎng)成分流失比較多，表面上看起來好像沒有變質(zhì)，其實里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì)，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。把買回來的掛面用塑料袋包好后直接放到冰箱里的儲藏柜里就可以了，千萬別放冷凍里呵呵。 掛面保存不當(dāng)會變質(zhì)酸敗，所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。
浙江掛面生產(chǎn)
近年來，國內(nèi)一些大型掛面企業(yè)不斷加大科研投入，努力改進(jìn)掛面生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強(qiáng)對產(chǎn)品的檢驗和檢測，加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā)，使掛面的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品檢驗、檢測的水平得到了較大的提升，進(jìn)而大大提高了掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。根據(jù)對國家專利局網(wǎng)站公布的掛面類專利申請的不完全統(tǒng)計，近十年來，各掛面企業(yè)申請或取得發(fā)明、實用新型專利共超過200項，外觀設(shè)計專利超過500 項。
浙江掛面生產(chǎn)
掛面選購要點1、購買雞蛋掛面要關(guān)注其營養(yǎng)成分，小編建議選購蛋黃粉的添加量在5%～8%，不要超過10%的雞蛋掛面。如果添加過多的雞蛋成分，面條的價格僅很高，而且吃起來口感較硬。2、如果蕎麥掛面原料中沒有苦蕎或黑苦蕎，好掛面顏色應(yīng)是暗黃綠色，色澤均勻自然，苦蕎或黑苦蕎掛面顏色要稍深；聞起來有蕎麥的清香，且粗細(xì)均勻，爽滑勁道，不易粘連在一起。
浙江掛面生產(chǎn)
掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實，用旺火卻很難把掛面煮好，還往往出現(xiàn)“硬心”、“夾生”，這是因為掛面很干硬，如果用旺火猛煮，會使外層驟然形成一層黏膜，阻止熱水向里層滲透，大量的熱不能進(jìn)入面中而加速水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進(jìn)一步影響水的傳熱能力。在煮掛面時，一要多加些水，因為掛面有個“漲發(fā)”過程，會吸收一些水分，二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮透煮熟，并使面靜湯清。
浙江掛面生產(chǎn)
煮掛面注意事項：1、可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉。2、若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。3、不要等水完全煮開了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。4、在下掛面的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。