面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手搟面其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。手搟面的制作竅門有哪些？恩施富硒面條工作人員為大家介紹：

1、制作手搟面的面粉，面條廠家建議是選擇高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用。

3、和好的面團不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團變干。

4、原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘。

5、搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻。

6、手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄。

7、煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。

其實手搟面好不好吃，關(guān)鍵在調(diào)面和用面上，大家在生活中進行操作時可以選擇高筋粉，這樣制作出來的面條口感好，不想自己做的你可以來看看本網(wǎng)站的面條！