掛面煮熟時間多久？恩施富硒面條小編提醒大家掛面要煮3到4分鐘。掛面是小麥粉添加鹽。堿和水。經(jīng)一系列工序精制而成的干面條。在烹調(diào)時。一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘。這樣煮出來的掛面。就不會變糊也不會干硬。煮手工面時熱水把面放入鍋中，大火煮開之后，用勺子去掉浮沫，然后加一湯勺冷水之后大火煮開，這樣反復(fù)兩到三次就可以了，煮出來的面有勁道。煮掛面的話，要冷水時下鍋，水燒開兩分鐘就熟了，由于過綿中含有很多干面粉和食物膠，煮好后要倒掉剛開始的一道水，再用開水煮一遍。

1、煮掛面時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉。

2、煮掛面時，若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮掛面時，不要等水完全煮開了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生，易斷且黏連的現(xiàn)象。建議在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。

4、煮掛面時，在下掛面的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以處理掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。

在我們的生活中，經(jīng)常需要發(fā)酵面粉來加工一些食物，酵母在面團(tuán)中，能促進(jìn)蛋白質(zhì)鏈的形成。經(jīng)過酵母的發(fā)酵后，面團(tuán)會通過氧化作用，使面筋鏈相互結(jié)合，以此來增加面筋強(qiáng)度。酵母在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生許多揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì)，有助于形成面包等食品特有的烘焙氣味。日常生活，普遍的發(fā)酵方法有小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵和酵母發(fā)酵，掛面廠家為大家介紹一下這三種發(fā)酵具體方法。

用小蘇打發(fā)酵，蒸出去的饃饃不但很綿軟并且口感也很好，可是蘇打會破壞面粉中的維生素B。在日常飲食搭配中，大家身體需要的維生素B族關(guān)鍵便是根據(jù)谷物得到，這使做饅頭用小蘇打發(fā)酵會出現(xiàn)一些弊端。兒童掛面廠家介紹小蘇打便是大家常說的食用堿，在許多路邊小吃和粥店經(jīng)常采用這類化學(xué)物質(zhì)，它能夠讓煮粥的時間減少，能夠讓含非常少小米粒的粥里看上去濃稠，可是它也將大米中的維生素B毀壞的所剩無幾。

老面發(fā)酵比蘇打好像更強(qiáng)一點(diǎn)，它并不會毀壞面粉中的原來營養(yǎng)元素。發(fā)酵后，面粉里帶有的植酸可被溶解，植酸阻攔鈣、鐵、鎂等原素的消化吸收，這促使人體更非常容易消化吸收和運(yùn)用這種營養(yǎng)元素。

酵母發(fā)酵可以說是被大眾較為青睞的一種面粉發(fā)酵方式，蒸出的饃饃不但味兒好并且營養(yǎng)成分也十分高。