紫薯面條是由紫薯粉和小麥粉混合制作而成的面條，比普通的面條更有營(yíng)養(yǎng)，口味好。那么大家知道紫薯面條是怎么制作的嗎？接下來(lái)恩施富硒面條廠家先來(lái)介紹批量生產(chǎn)紫薯面條的工藝流程：

1：要選取新鮮的紫薯，清洗干凈，切片，烘干或曬干，磨成粉。磨成的粉就是紫薯全粉。

2：有了混合好的紫薯全粉之后，把紫薯全粉和小麥面粉以3：7的比例混合。這樣做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就斷了。而面粉筋道，有彈性，可以拉伸，所以要加入面粉。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面機(jī)和面。

4：放入面條機(jī)制成面條。

5：懸掛晾干。

6：晾干后切成30厘米的面條。

家庭制作方法：

1、面粉250克左右，小紫薯一個(gè)蒸熟，用勺子略壓成泥，雞蛋兩枚，鹽兩小勺。

2、全部材料混合揉成面團(tuán)，如果干加少許水，如果濕加少許粉。

3、做面條面團(tuán)要硬點(diǎn)，所以要下力氣揉。揉好后醒面蓋上濕毛巾或保鮮膜（一小時(shí)），這期間做面澆頭。板子小，分成兩團(tuán)來(lái)?yè){，先將面團(tuán)壓平一下。

4、反復(fù)搟開(kāi)成大薄面片，期間不斷撒手粉。

5、將面片疊扇子那樣疊起或直接三四疊都行，只要中間撒白面防粘。

6、切面、面煮開(kāi)后，直接在里面下點(diǎn)雞毛菜...

7、在面湯碗里加了點(diǎn)蠔油和麻油。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。