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制作手搟面需要添加什么

2022-07-26 15:19:27

恩施富硒面條廠介紹制作手搟面的材料主要有:中筋面粉500克,鹽3克,雞蛋3個(約150克),牛奶100克。

放入鹽

制作手搟面時,加入適量的鹽可以使面條變硬,使面條更有彈性,使面條不易斷。煮熟的面條吃起來有彈性,彈性就是我們所說的筋。

放入雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質。在面粉中加入雞蛋可以增加面粉中的蛋白質含量。用這種方法做出來的面條煮熟后吃起來滑滑有筋。雞蛋還含有豐富的維生素和礦物質。在面粉中加入雞蛋也可以提高面條的營養(yǎng)。


恩施富硒面條


放入牛奶

高筋面粉是制作面條的選擇。它的蛋白質含量高于全筋面粉和低筋面粉。我們可以用富含蛋白質的牛奶來揉面,增加面粉的面筋含量。筋性越強松弛好的面團抻力和拉力就越好,煮制的時候面條也不會斷裂,口感也非常的爽滑勁道。

用力揉面團

揉面時,將蛋奶液慢慢倒入面粉中,用筷子攪拌成均勻的絮狀,用手揉成面團,再揉成光滑的面團,可以增加力度面條的味道不錯,蓋上保鮮膜防止水分流失,讓面條靜置20-30分鐘,然后搟成厚度適中的面條,切成面條。

用手搟面團的時候,不要加水太多,不僅會影響口感,而且搟的時候會粘。面粉和水的比例一般為1:(0.4-0.45),也就是說500克面粉可以加200-225克水。等量的水可以換成雞蛋、牛奶和面條。

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