菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。恩施富硒面條廠家了解到菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。
陜西菠菜面制作原材料:精粉500克,雞蛋2個,菠菜500克,豬油100克,水50克,海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
1.將菠菜除去爛葉及老根,用水洗凈,切碎剁成菜泥,用凈布把菜泥包住,用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?;蛴谜ブ瓩C榨取菠菜汁,備用。
2.把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開,加入精鹽、放入面粉,用手?jǐn)噭蚝螅皇值共げ怂?,一手和面,然后加?0g冷水把面和成面團揉好。稍餳后,放案板上搟成1mm厚的薄片,切成5mm寬的細條,下入開水鍋煮熟撈出,過冷水即成。隨后放油,上火加熱后,將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒,隨后將面條放入,拌勻即成。
具體做法:
1、菠菜清洗干凈;
2、放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克,油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看;
3、焯好水的菠菜放入冷水中;
4、放涼后切成3厘米的小段;
5、放入攪拌機中加少許水,隨后過濾;
6、取115克菠菜汁,加入250克面粉,和成面團;
7、然后搟長,再搟薄些;
8、切成面條,撒些玉米淀粉。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟;
9、肉末放在油鍋中炒香;
10、倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲;
11、加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候,倒入菠菜面上。