紅薯面條用紅薯、面粉制作的一道面食。紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。恩施富硒面條小編接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹:
醬汁的做法
1、用肉絲、胡蘿卜、蒜苔、蔥、尖椒豆瓣醬(郫縣)鹽調(diào)料味精
淀粉;放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調(diào)料,爆炒放豆瓣,大概2分鐘放蒜苔7分熟后;放尖椒30秒放水滾開(kāi)后;淀粉加水倒入燙里,煮沸放味精。
2、用番茄、西紅柿蔥、大家長(zhǎng)做的汁,也是比較普通的。
3、用蒜汁、蒜姜醬油、醋、鹽、味精、水、小磨油、芝麻醬,姜蒜和鹽味精調(diào)料品搗爛,倒入水?dāng)嚢枞诨蟮谷氪缀蜕僭S醬油,小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛,增添口味,等面條出鍋澆汁后放上準(zhǔn)備好的芝麻醬就可以吃了。(這個(gè)醬汁紅薯面條較佳搭配)
一、把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時(shí)候,要記得加適量的食用堿,和出來(lái)的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小,依你喜食紅薯面的程度而定,一般要的紅薯面坯要小于白面坯。比較主要紅薯面要用開(kāi)水燙,也就是所謂的燙面,如果大家不想用堿,可以用少許白面摻進(jìn)去。
二、將和好的紅薯面坯包在白面坯里,搟成薄片,可用淀粉做面補(bǔ),光滑而不粘。將搟好的面片疊好,切成你喜歡的寬度。
三、帶水開(kāi)后,下鍋,面條浮起來(lái)后下青菜,待再次沸起來(lái),就可以出鍋了。撈進(jìn)碗里,加上調(diào)味料,就可以開(kāi)吃了。